ತುಪ್ಪದ ಮಹತ್ವ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಿ: ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ?

ತುಪ್ಪದ ಮಹತ್ವ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಿ: ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪ ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ?

ತುಪ್ಪ  ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ. ತುಪ್ಪ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಬಟ್ಟರ್‌ಫ್ಯಾಟ್ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಈರಿಸಿಕೊಂಡು, ತುಪ್ಪ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ತುಪ್ಪದ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು :

1. ಆರೋಗ್ಯದ ಗುಣಗಳು: ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿದೆ ವಿಟಮಿನ್ A, D, E, ಮತ್ತು K, ಜೊತೆಗೆ ಹಾಸಿಪ್ರಜ್ಞಿತ (antioxidant) ಮತ್ತು ಸ್ತಿಮಿತಿಲಾಕ್ (anti-inflammatory) ಗುಣಗಳು. ಇದು ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಚ್ಡಿಎಲ್ (HDL) ಅಥವಾ "ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್" ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆ : ತುಪ್ಪ ಹತ್ತಾರು ಹಿತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ವಗೆ, ಮಧುರ ವಗೆ, ಮತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಗೆಗಳಲ್ಲಿ. ಭಾರತದ ಬಹುತೇಕ ಮಧುರ ಪಾಕಗಳಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ : ಆಯುರ್ವೇದ ಔಷಧಿಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲ ಔಷಧಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಂಚಕರ್ಮ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧಿ ಗುಣಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ.

4. ಸಂಗ್ರಹಣ ಶಕ್ತಿ : ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಹಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಕೊಳೆಯದಂತೆ ಉಳಿಸಬಹುದು, ಕಾರಣ ಇದು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಫ್ಯಾಟ್ ಆಗಿದೆ.